データ項目
【１】雑誌
●雑誌名（→リスト表示）
●巻・号数
●著者
●発行年
●論文収載ページ
【２】菌種
●属名
Bacteria
Bacillus
Listeria
Clostridium
Escherichia
Salmonella
Alicyclobacillus
Yersinia
Staphylococcus
（Lactic acid bacteria)
Mycobacterium
Aeromonas
Vibrio
Micrococcus
Pseudomonas
Campylobacter
Serratia
その他
●種名
●胞子または栄養細胞
Fungi
Neosartorya
Byssochlamys
Talaromyces
Penicillium
Aspargillus
その他
Yeasts
Zygosaccharomyces
Saccharomyces
Candida
その他
●Strain No.（菌株）
など
【３】菌の前歴
●前歴生育・胞子形成培地
●予備処理の有無
●増殖相
●予備処理の種類（予備保温、低温保存、
starvation（飢餓）、予備処理培地、予備処理
温度 など）
【４】Heating Menstruum（加熱環境媒体）
【５】加熱方法
●加熱方法（直接浸漬法、希釈添加法,Flow-
injection法）
●その他加熱方法の詳細な条件
【６】データ
●加熱温度
●D 値
●ｚ値
●初期菌数
●死滅曲線形状
●予測D値
【７】生菌数測定方法
●培地種類
●活性酸素スカベンジャーの有無
など
●培養温度
●活性酸素スカベンジャーの種類